MENU DU NOUVEL AN 2024
LES MENUS DU NOUVEL AN
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Dîner de la Saint-Sylvestre
Mardi 31 Décembre 2024
Esquisses gourmandes
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Jambonnette de cuisse de Grenouille – Velours d’ail
Chlorophylle de persil
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Pour commencer
Langoustines Aller-Retour – Chanterelles sauvages
Ecume champignonade – Lichens de cueillettes
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Filet de Turbot à l’échalotes – Crosnes
Beurre blanc acidulé – Tarama Maison à la ciboulette
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Croustade de Saint-Jacques en jalousie
Poireaux – Caviar Perle Noire « Baerii »
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Bi-textures de Foie Gras de Canard
Oreillettes provençales – Pommes au four
Coulis de roquette des Près
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Poularde de Mollégès en 2 cuissons – Fougasse
Sauce Poulette au vin Jaune – Gratin de cardes aux noix
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Brillat-Savarin à la Truffe « Melanosporum » Chiffonnade d’endives
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« Tourbillon Exotique »
…Mousse Litchi – Thé Matcha…
Avalanche de Meringues
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Friandises et Douceurs
Guilhem SEVIN vous propose un Dîner de Fêtes
180€
Réservez ici
(Acompte 50€)
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Déjeuner du Jour de l'An
Mercredi 1er Janvier 2024
Esquisses gourmandes
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Pour commencer
Langoustines Aller-Retour – Chanterelles sauvages
Ecume champignonade – Lichens de cueillettes
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Filet de Turbot à l’échalotes – Crosnes
Beurre blanc acidulé – Tarama Maison à la ciboulette
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Croustade de Saint-Jacques en jalousie
Poireaux – Caviar Perle Noire « Baerii »
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Bi-textures de Foie Gras de Canard
Oreillettes provençales – Pommes au four
Coulis de roquette des Près
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Poularde de Mollégès en 2 cuissons – Fougasse
Sauce Poulette au vin Jaune – Gratin de cardes aux noix
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Brillat-Savarin à la Truffe « Melanosporum » Chiffonnade d’endives
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« Tourbillon Exotique »
…Mousse Litchi – Thé Matcha…
Avalanche de Meringues
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Friandises et Douceurs
Guilhem SEVIN vous propose de choisir parmi 2 Menus
Menu en Totalité
170€
Langoustines – Turbot – Foie Gras – Poularde – Fromage – Dessert
145€
(Acompte 50€)
