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MENU DE NOËL 2024

MENU DE NOËL 2024


  LES MENUS DE NOËL 

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Dîner de Noël


Mardi 24 Décembre 2024


 


Esquisses gourmandes

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Pour commencer
Langoustines Aller-Retour – Chanterelles sauvages
Ecume champignonade – Lichens de cueillettes

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Filet de Turbot à l’échalotes – Crosnes
Beurre blanc acidulé – Tarama Maison à la ciboulette

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Croustade de Saint-Jacques en jalousie
Poireaux – Caviar Perle Noire « Baerii »

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Bi-textures de Foie Gras de Canard  
Oreillettes provençales – Pommes au four
Coulis de roquette des Près

***

Chapon de Mollégès en 2 cuissons – Fougasse
Sauce Poulette au vin Jaune – Gratin de cardes aux noix

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Brillat-Savarin à la Truffe « Melanosporum » Chiffonnade d’endives

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« Bûche de Noël »
…Litchi en Tourbillon – Thé Matcha…
Avalanche de Meringues

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Friandises et Douceurs


 


Guilhem SEVIN vous propose un Dîner de Fêtes


170€

Réservez ici

(Acompte 50€)


 


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Déjeuner de Noël


 Mercredi 25 Décembre 2024


 


Esquisses gourmandes

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Pour commencer
Langoustines Aller-Retour – Chanterelles sauvages
Ecume champignonade – Lichens de cueillettes

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Filet de Turbot à l’échalotes – Crosnes
Beurre blanc acidulé – Tarama Maison à la ciboulette 

***

Croustade de Saint-Jacques en jalousie
Poireaux – Caviar Perle Noire « Baerii »

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Bi-textures de Foie Gras de Canard  
Oreillettes provençales – Pommes au four
Coulis de roquette des Près

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Chapon de Mollégès en 2 cuissons – Fougasse
 Sauce Poulette au vin Jaune – Gratin de cardes aux noix

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Brillat-Savarin à la Truffe « Melanosporum » Chiffonnade d’endives

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« Bûche de Noël »
…Litchi en Tourbillon – Thé Matcha…
Avalanche de Meringues

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Friandises et Douceurs


 


Guilhem SEVIN vous propose de choisir parmi 2 Menus


 


Menu en Totalité


170€


 


Langoustines – Turbot – Foie Gras – Chapon – Fromage – Dessert


145€


Réservez ici

(Acompte  50€)


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