MENU HOMARD à déguster au Restaurant Sevin

- EXPERIENCE HOMARD -

Réservez ici 

Esquisses Gourmandes

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Bavaroise d’Articulations de Homard - Multicolore de choux
Pignons torréfiées - Baies de Grenade  

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Pince aux épices Terre d’Ocre
Déclinaison autour du topinambour du Clos Méjean

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Tempura de Pince - Shabu-Shabu de Homard
Carotte - Céleri - Nouilles de Sarrasin - Perles de Soja

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« Côté Mer »

Homard - Beurre blanc acidulé - Poireaux étuvés - Caviar Français « Perle Noire » 

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« Côté Terre »

Homard au Lard de Bigorre - Truffe de Saison - Fondue d’échalotes
Nuage de Pomme de Terre

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Le Chariot de fromages de Corinne : 5 morceaux au choix

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« A vous de choisir : Audace ou Timide !!! »


Renversé de Coing - Glace Estragon - Feuilletage en Jalousie

« Caramel de Carapace ou Caramel façon Tatin ??? »


Friandises

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Servi pour l'ensemble de la Table  

 Menu 145€ par personne

Adaptation Végétarienne sur demande – Merci de nous signaler les Allergies

Cueillettes Végétales Sauvages du Chef

Complicité Locavore avec nos Producteurs, Artisans et Fournisseurs

Eau de dégustation « Fresh » plate ou gazeuse incluse dans le menu

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