Restaurant étoilé Guide Michelin 2020 à Avignon

Name: Restaurant Sevin
Address: 10 rue de Mons, AVIGNON, 84000, FR
Telephone: 04 57 70 00 29

Présentation du restaurant

Corine et Guilhem SEVIN Restaurant SEVIN Avignon

Restaurant gastronomique à Avignon. Corinne et Guilhem Sevin

Être Chef, c’est communiquer, non pas par des mots, mais par des saveurs. La générosité et le partage caractérisent Guilhem Sevin, Chef du restaurant SEVIN gastronomique, basé à Avignon depuis plus de 30 ans. Chef d’orchestre d’une brigade tournée vers l’excellence, Guilhem Sevin offre une cuisine vivante, où la mise en valeur des saveurs, l’équilibre des goûts, le sens du détail dans la simplicité, sont les guides de sa création.

Un Restaurant Gastronomique Classé en plein cœur d'Avignon

Accolé à la façade sud du Palais des Papes, l’édifice qui abrite le restaurant gastronomique SEVIN (Anciennement Restaurant Christian Etienne) a eu une histoire mouvementée.

La Maison fut construite entre 1190 et 1220, avant même le Palais des Papes, qui date lui de 1335. Elle fut la résidence d’hommes de pouvoir : Camérier, Vice-Légat du Pape et Bailli du Roi.

En 1791, quand le Comtat Venaissin devient français... C'est à ce moment que ce lieu devient la première « maison commune » de la ville.

La Maison a su conserver de nombreux vestiges de cette période, que l’on peut découvrir, aujourd’hui encore, sur les murs et les plafonds du restaurant, ornés de décors peints d’hermines et de fleurs de Lys. La fresque de la salle principale date du XVᵉ siècle. Les Armoiries de la maison sont représentées au-dessus de l’accueil datant du XVIᵉ siècle.

La demeure abandonnée appartient à la ville, celle-ci est vouée à la destruction. À la découverte des fresques, le bâtiment est classé Monument Historique ainsi qu’au Patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO.

L’ensemble architectural auquel le restaurant appartient s’appelle la Vice Gérence du Palais (Maison du Vice Légat du Pape).

Après la découverte des fresques et du plafond à la française, il faudra pas moins de 2 années de travaux avant que le restaurant puisse ouvrir ses portes en 1990.

Le bâtiment reste un pilier essentiel pour soutenir la façade de la salle de la Grande Audience et la Grande Chapelle avec le mur de contrefort qui est présent dans le Petit Salon.

Aujourd’hui cette énergie transmise par le Palais des Papes, confère une atmosphère réconfortante à la Maison, Corinne SEVIN veille au bon accueil et confort des clients, le Chef Guilhem SEVIN régale vos papilles et sélectionne les vins pour accompagner votre moment gastronomique.

Corinne & Guilhem

Un travail main dans la main entre le Chef et la Responsable du Restaurant

Amoureux des livres, il compose ses menus comme on raconte une histoire.
Chaque plat est écrit, joli récit gourmand dont le second chapitre se dévoile au-delà des portes de la cuisine du restaurant gastronomique. « Je pense au geste qui accompagnera le service, à l’interprétation du plat et l’osmose avec la salle où l’histoire se poursuit ».

Dans le restaurant, Corinne, l’âme féminine du lieu, prend le relais de ce conte gastronomique et ouvre les portes d’un lieu séculaire aux gourmets avides de savourer un moment de connexion avec les sens à Avignon.

Le temps est suspendu, le monde virtuel s’évapore pour embrasser le plaisir du goût, la farandole des arômes, la justesse des produits, la noblesse d’un décor historique et le raffinement d’un service exigeant.
Bienvenue chez Corinne et Guilhem, restaurant SEVIN, gastronomique à Avignon.